说起韭菜是粗叶好还是细叶好，这事儿其实真没什么标准答案。全看你自己怎么想，想咋吃，平常习惯怎么样。韭菜在咱们饭桌上那是个好东西，包饺子、炒鸡蛋、做汤或者凉拌，它的香味特别勾人。虽说同属一类，但这两种韭菜在口感、味道和用法上确实有些差别。 先来说说粗叶的。它的叶片又宽又厚，颜色深绿，看着就很壮实。这种韭菜水分足，吃起来嫩嫩的，汁水多，嚼着不费劲，不塞牙。喜欢吃鲜嫩口感的朋友多半会挑它。特别是包饺子或者包馅饼的时候，粗叶韭菜含水多，能跟别的馅儿混得匀，不出水，馅子就更润更好吃。而且它的味儿比较淡，不那么冲鼻，对那些不习惯太浓韭菜味的人来说也挺好入口。从种的角度看，这种韭菜长得慢些，叶片里攒的营养多一些，像维生素和矿物质含量可能更高一点。 那细叶的也有它的优点。它的叶片细窄修长，颜色偏浅一些，看着就很纤细。这玩意儿纤维感比粗叶的强多了，咬起来有嚼劲甚至还有点脆劲儿。好多老吃货觉得细叶的更香更醇厚，尤其是急火快炒一下后，那股辛辣味特足，让人食欲大增。在炒河虾或者螺肉这种对火候讲究的菜里，细叶的不容易软烂坏了形状，跟主料搭起来特别好看。另外腌菜或者做酱的时候也喜欢用它的风味集中这一点。有的地方甚至觉得细叶的才是老家正宗的味道。 不管是粗还是细的韭菜营养都很足，像维生素C、维生素A、膳食纤维还有硫化物这些对身体好的东西都有。只不过微量元素含量可能有点差别罢了。到底买哪一种主要还是看你嘴巴馋不馋。如果是想做个软嫩的炒蛋或者一锅多汁的饺子，粗叶的更合适；要是打算烤一烤闻着香的菜或者给菜提味增香，细叶的就更厉害。还有不少人会把两种混着用取长补短。 说白了就像豆腐脑甜咸之争一样没啥高低贵贱之分。食物的妙处就在这里了嘛——多样性。不管是粗是细只要是新鲜应季的合你口味那就是最好的。下次去买菜不妨两种都买点回家试试自己动手做对比一下没准你会发现新大陆呢。毕竟厨房这行啊实践出真知自己的舌头才是最靠谱的裁判。