问题： 春节临近，家家户户开始准备年夜饭，空气炸锅成了制作春卷、酥肉、薯条等小食的热门工具；多地消防部门和家电售后机构反映，节日期间因空气炸锅等高温设备使用不当，导致焦糊冒烟、局部过热甚至起火的情况并不少见。空气炸锅因工作温度高、热风强、食材油脂易滴落等特点，成为需要重点注意的厨房电器。 原因： 空气炸锅并非"无油烹饪"，它通过加热管快速升温，用热风循环带走食物表面水分，让外层变得焦脆；炸篮的孔洞设计让热空气充分接触食材，加快脱水和上色。正因为热风强、温度高，一些操作细节容易引发风险： 有些人为了省事，直接炸篮里铺烘焙纸或吸油纸，纸张轻、燃点低，如果没被食材压实，可能被热风卷起接触到发热部件；鸡蛋、栗子、香肠等带壳或密闭食材在高温下内部压力上升，不开口放气就可能爆裂喷溅；使用普通玻璃、塑料等不耐热的容器，受热后会软化变形，甚至释放有害物质；铝箔、金属器皿如果离发热管太近，可能引发局部过热或产生火花；长期不清理的油脂和残渣反复受热，容易冒烟、产生异味，甚至引发二次燃烧。 影响： 轻则影响饭菜质量、损坏器具，重则造成烫伤、灼伤、厨房烟气污染，甚至波及橱柜、电线和排烟系统，带来财产损失和火灾风险。节日期间厨房本就忙碌，人多手杂，一旦出现明火或浓烟，处置难度更大，也容易引发恐慌和次生伤害。 对策： 业内人士建议，节日使用空气炸锅要把安全放在第一位，注意以下几点： 一是按说明书要求预热，让温度和气流稳定，减少食材入锅后因温差导致的异常升温或油脂飞溅。 二是谨慎使用烘焙纸。如果要用，应选择适配产品，确保纸张被食材完全覆盖、四角压实，避免被热风卷起；不建议将轻薄吸油纸直接放在空篮里。 三是给密闭食材"开口"。鸡蛋、香肠、栗子等要提前划口或做适当处理，防止内部蒸汽积聚爆裂。 四是选用耐高温容器。优先使用标注耐高温的不锈钢、耐热玻璃等；塑料和普通玻璃不要放进去。用铝箔时要避开发热部件，别挡住进出风口。 五是全程看护。运行时尽量别离开，如果出现异响、异味、异常冒烟，立即停机断电检查，排除故障后再用。 六是用完及时清洁。清理炸篮、内胆及散热孔周边的油脂和残渣，保持风道通畅，避免下次加热时积油"复燃"。 前景： 随着小家电使用频率提高，安全与健康标准正成为行业竞争的新焦点。未来产品将在温控精度、过热保护、材料耐受性、油脂管理和烟气抑制各上持续改进，同时通过更清晰的使用说明和风险提示减少误用。监管部门、企业与平台也需要加强节前科普和售后巡检，推动形成"正确使用—及时维护—安全处置"的家庭厨房安全闭环。
科技让生活更便利，但任何新产品的推广都不能以牺牲安全为代价。空气炸锅从网红单品到厨房常备，反映出人们对品质生活的追求，但这份追求必须建立在规范使用、安全第一的基础上。只有生产者、监管者、使用者共同努力——科技才能真正服务美好生活——而不是成为潜在的风险源。春节阖家团圆之际，厨房安全更需每个家庭时刻警惕。