2009年，江苏靖江这座小城的蟹黄汤包制作技艺，被列入省级非物质文化遗产名录。这份老味道到了春节，更是成了这座城的“流量密码”，把无数食客给吸引来了。 2月20日这天，扬子晚报和紫牛新闻的记者来到了靖江有名的南园宾馆南之缘餐厅，才刚到门口，外头排起的长龙和屋里坐满的座位就告诉记者，这生意有多红火。大家在外头都冻得够呛，店里倒是暖和得不行。因为店里的汤包全是现点现蒸的，排队等候时间通常要一个多小时。 为了能快些吃到这美味，有的食客急得喊出了“我加两百块，谁愿意换个靠前的号？”的话，更多的人则是笑着说“来都来了，就是要尝尝这汤包到底多好吃”。 食客们等得心焦，餐厅里却有一幅对联写得好：“汤包不等客，客要等汤包。”一位工作人员告诉记者，这里就是要靠这份耐心来等出好味道。不多时，热气腾腾的汤包端了上来，服务员把皮提起来放到碟子里。“刚上桌的很烫”，服务员嘱咐道，“一定要先开窗喝汤”。这“先开窗”就是用牙尖在皮上咬个小口慢慢吸汤。那汤汁一吸入口，所有人的等待都变成了满心欢喜。 那蒸熟的汤包晶莹剔透、皮薄透亮，裹着满满汤汁却一点儿不溢出来。还有那整齐划一的褶子，让人忍不住怀疑是机器做的。其实这些全是手工活儿，得靠师傅们的精心制作才行。 后厨里更是忙得不可开交。从擀皮、包馅到收口、装盘，再到上锅蒸，大家伙儿分工明确、动作利索。大家凌晨四点半就开工了，要一直忙活到下午两三点才能歇口气。 做汤包的师傅里头有个陶晋良师傅是国家特级点心师，也是省级非遗传承人。他和团队每天要做几百笼到春节时的3000多笼。 一个叫伍先生的客人是从安徽专门过来的。他之前也吃过别的蟹黄汤包，但在这儿尝过之后才觉得“以前的都不是这味儿”，一口气连吃了四个。 本地人小孙也趁着假期带着女朋友来排队了。他说虽然等了快一个小时，“味道还是一如既往的好”，过年不吃这笼汤包总觉得少点什么。 在靖江人的心里，这蟹黄汤包装着他们的勤劳智慧和对家乡的眷恋。一口滚烫的汤汁、一口鲜嫩的蟹肉是舌尖上的美味，更是新年里的美好期待。 今年春节不妨来靖江走走，吃一笼蟹黄汤包品品热气腾腾的年味吧！