SC、厦门、武夷山、泉州还有牛栏坑，这些地方常被用来制造骗局，我们得小心避开。首先看看干茶的颜色，颜色不均且混着墨绿枯黄的，多半是采摘随意、做青没做好。拿起茶条索观察，如果能稳稳地立住且不是易碎，说明处理得当；要是一碰就断得像饼干，那要么是陈年茶要么是火功太猛。 接着用摇香法试试真假香气。把干茶放进刚温过的盖碗里别加水，先摇两下再开盖。真正的香气像奶奶衣柜里的皂角味，要凑近些才闻得到；假的香气是那种突然袭来的刺鼻感，隔半米就能感觉到，而且香型特别单一。更绝的一招是把茶叶放进口袋里走两步再拿出来闻，如果香味还在但多了股塑料味，八成加了香精。 喝茶的时候别急着吞下去含在嘴里感受一下。用舌尖抵着上颚轻轻啜一口让茶水撞舌根。好茶就像丝绸划过喉咙顺滑而不刺舌；劣质茶立马露出锯齿感涩得发苦。回甘出现的时间也很关键：好的岩茶咽下后三五秒喉咙深处就会泛起凉甜像薄荷糖一样；便宜茶要么没动静要么苦味挂在舌根难以下咽。最让人难受的是“水味分离”，茶水分明像是貌合神离的夫妻咽下去只剩白开水味儿了，这种情况多半是夏暑茶或者外地料冒充的。 最后看叶底。冲泡完后别急着倒叶底拿一把摊在手心用指腹按压像挑枕头一样看看弹性。好的叶底会回弹并留下浅浅的窝很快复原；烂叶底一按就烂泥还沾手。颜色上也有讲究：绿茶黄绿透亮像新鲜油菜；红茶古铜带金色像晒干枫叶若出现猪肝色或死黑色那是焙焦过头了喝下去伤胃。 市面上很多号称牛坑马坑的东西其实没有多少真货牛栏坑一共不到三十亩地一年正品顶多两千斤哪来的那么多便宜口粮？要想避坑认准地理标：SC码原产地保护标一个不能少；再查查厂家有没有在武夷山核心村注册过茶厂很多所谓大师茶其实是贴牌泉州或厦门仓库山场气息早被空调风吹没了。 学会这些技巧以后就算有人拿三百块的“牛肉”给你推销你也能笑着把盖子递回去——茶香虽然能骗人但喉咙和钱包可骗不了人。