春分这时候给它弄道菜，既养肝又下饭，吃一口感觉春天来了。古人管春分叫“日中”“仲春之月”，那时候说春分这日子阴阳正好对半，白天黑夜一样长，冷暖和也差不多了。这时候吃的东西得求个中和，别太寒也别太热。气温升起来了，雨水也多，湿气重了点，就多吃点薏米和扁豆这些健脾除湿的。芽菜和春菜这时候多吃点，比如豆芽、春笋还有菠菜啥的，能帮着把肝气疏通开，让阳气升发得好。 给大家说个香椿炒鸡蛋的家常做法。香椿有香味能醒脾、让阳气升起来；鸡蛋滋阴又能润燥。这俩搭一块儿黄绿看着好看，热油一炒就行。这道菜香味能满屋子飘，正适合这个时候吃。具体步骤：1.把香椿洗洗干净，根部那些老的部位去掉。2.锅里烧开水把香椿放进去烫30秒到1分钟左右，看到它从紫红变成翠绿就赶紧捞出来。3.捞出来的香椿挤挤水切成碎末。4.碗里打几个鸡蛋加点点盐搅拌搅拌，搅到表面起了泡沫。5.把香椿末倒进蛋液里拌匀了。6.锅烧热倒多点油进去，油温七八成热有点冒烟的时候把蛋液倒进去用铲子快速划散翻几下。7.等蛋液全凝固了香味出来了就根据口味撒点盐再翻炒几下出锅。