说起来你们知道吗？我前段时间在小区业主群里收获了“厨神”的称号。其实就因为我做了一道素菜豆腐煲，居然秒杀了肉菜，这事儿可有意思了。就一块两块钱的豆腐，居然这么抢手。上周邻居尝了以后第二天菜市场豆腐都卖光了，卖豆腐的大爷还给我留了两块嫩的。 这个豆腐和香菇的搭配简直是神仙吃法，我给你们说说秘诀。首先选豆腐很关键，老豆腐表面有细密的气孔，嫩豆腐呢就是婴儿肌肤般的光滑。我一般早上去豆腐坊第一块出品的时候就去蹲守，那个豆香的温热触感超市冷柜可给不了。有次我睡过头没去，买的尾货炖出来像橡皮一样，特别硬。楼下李奶奶教我个绝招：把豆腐放在掌心轻轻晃动，会跳舞的才是好的。 至于香菇嘛，干香菇才是鲜味炸弹。泡发时那个褐色的水千万别倒了，我都舍不得。有次用鲜香菇做味道差太远了。切香菇要顺着纹理斜刀片成月牙形状这样比较入味。我侄女来非要切成星星形状，结果发现更挂汁。 这个做法真的是温柔哲学。千万不要像拆房子一样翻铲啊！热锅凉油撒点盐就可以了。这次我表妹试的时候太用力了结果豆腐碎了只能改做汤。最关键的一步就是砂锅小火慢煨，让豆腐和香菇在蒸汽里说悄悄话。 这个秘诀我已经传给我婆婆了，她感冒的时候做给我吃，连猫都凑过来蹭碗。最后收汁的时候那个浓郁的汤汁真的绝了！上个月小王来我家聚餐他硬是浇了三碗米饭还说宁可裤子扣不上也不能浪费这口汤。 其实这道菜还能变花样的呢！比如加两片金华火腿或者几粒干贝味道更醇厚；我妈的创意是加勺虾酱立马就有东南亚风味。每次看家人就着汤汁扒饭的样子我就觉得人间值得啊！你们家有没有什么独门吃法啊？快来评论区馋馋我吧！