白菜有个新做法，拿一勺面粉、两颗蛋，能把它变成酥香的早餐，让孩子们抢着吃。大白菜大家都熟悉，冬天常出现在餐桌上，它价格实惠、营养丰富，只是一般的做法总有点腻。换个新花样，就给这盘“平民菜”提了个档次，连挑食的小孩都愿意多吃半碗。准备好半颗白菜头和一些小料，就开始动手吧。胡萝卜和葱花切得细碎一些，跟白菜放在一个大碗里。 炒之前先把水分攥干，不然鸡蛋液和面粉混在一起就成稀汤了。打入两个鸡蛋，加点盐、蚝油、十三香，再少量多次地加面粉。每次加一点水，边加边搅拌，直到筷子能立在面糊里不倒就行。太稀了下锅容易散架，太稠了口感又发硬，一定要掌握好这个度。 平底锅刷层油烧热后转最小火开始煎饼。用筷子挑面糊下去成圆饼的形状。全程小火煎着勤翻面，等到两面金黄并且按压回弹就可以起锅了。最后还能撒点黑芝麻提味。 趁热吃的时候，外皮又酥又脆，里面还是蔬菜原本的清甜味道带着淡淡的蛋香。因为油不多所以很清淡，老人牙口不好也能嚼动。孩子直接上手拿着吃，几下子就把盘子舔干净了。早上不想炒菜的话，配上一碗热粥或者牛奶就是营养满满的一餐。 有几个小窍门要记住：攥水这一步非常关键，蔬菜含水多必须挤干水分再拌面糊才行。加水的时候别一股脑全倒进去；要是面糊太稠就再加一个鸡蛋进去补救一下。全程都用小火慢慢煎，大火容易把外面煎焦了里面还没熟。如果想更香点可以换成火腿丁或者虾仁碎做馅料。