近期，国务院食品安全委员会办公室印发通知，要求各地依法依规、从严从快打击"幽灵外卖"等违法经营行为。
这一举措针对的是一类隐蔽性强、危害性大的食品安全违法现象。
所谓"幽灵外卖"，是指那些没有实体堂食场地或已经关门倒闭的商户，通过租借他人证照、使用虚假地址、伪造门店照片等欺骗手段，在外卖平台上冒充"正规店铺"进行经营的黑心商家。
这类商户往往在被查处后，通过更换名称、重新注册等方式卷土重来，不仅扰乱了市场秩序，更直接威胁到消费者的食品安全。
执法部门的调查发现，这些"幽灵外卖"的经营条件触目惊心。
在大学城附近社区的一家生煎店，灶台污垢堆积，厕所与厨房直接相连，厕所门口堆放着调味料，厨房内弥漫异味。
在另一家"小碗菜"外卖店，灶台黑不见底，地板粘脚散落烟头，三台微波炉内沾满黄色黏液。
这家店铺在平台上宣称"大厨现炒、新鲜食材"，实际却用电饭煲加热速冻料包，用微波炉充当"现炒"。
消费者在点评中无奈指出："打包盒是热的，菜是凉的，一看就知道是微波炉加热。
" 问题的严重性不容小觑。
截至2024年12月，中国互联网络信息中心数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.92亿人。
这意味着有超过5亿消费者的饮食安全面临潜在威胁。
如何有效消除消费者"舌尖上的焦虑"，已成为各地亟须破解的现实难题。
针对这一痼疾，郑州市市场监督管理局创新监管思路，临近春节期间推出"郑骑先锋随手拍"平台。
该平台的核心创意在于充分发挥外卖骑手的监督作用——骑手每天奔波于大街小巷，对各家商户的真实情况最为了解，他们既是消费者权益的受益者，也是食品安全的直接观察者。
通过搭建举报平台，调动骑手的参与热情，可以实现"全民监督、全时覆盖"的效果。
该平台推出后反响热烈。
目前，郑州"随手拍"平台的骑手注册量已超过8000人。
这些骑手积极向市场监管部门举报，帮助当地监管部门查处了一批"幽灵外卖"。
一些骑手果断举报了证照租借、照片虚构、卫生条件恶劣的黑心商户，使执法部门能够精准出击，及时制止违法行为。
这种创新监管模式体现了几个重要特点。
其一，充分利用大数据手段，建立了骑手举报与市场监管部门执法的联动机制，提高了监管效率。
其二，激发了社会参与的力量，将食品安全监督从政府部门的单一行为转变为全社会的共同责任。
其三，抓住了春节食品消费旺季这一关键时期，及时部署，防患于未然。
从更深层看，"幽灵外卖"问题的出现反映了外卖平台治理的漏洞。
一些平台对商户的审核不够严格，对已上线商户的监督不够有力，给了黑心商家可乘之机。
因此，除了市场监管部门的执法外，外卖平台自身也需要强化责任意识，建立更加严格的商户准入制度和日常监督机制，与监管部门形成合力。
同时，消费者也应当提高警惕。
在点餐时，可以观察商户的评价、照片与实际情况是否相符，对于过度宣传或明显虚假的店铺应保持怀疑。
一旦发现问题，及时举报反馈，形成"人人参与、人人监督"的良好氛围。
当外卖成为城市生活"基础设施"，食品安全治理需要构建更立体的防护网。
郑州探索表明，既要强化平台主体责任、完善数字监管手段，更要激活配送员等"毛细血管"的监督效能。
随着春节消费高峰临近，如何在保障市场活力的同时守住安全底线，考验着各地治理智慧。
这不仅是餐饮行业的自我净化，更是数字经济时代社会治理创新的重要课题。