2009年，平田遥因为丈夫的工作变动搬到了日本长野县东御市。这次搬家把她的生活节奏放缓，给她带来了新的灵感。她把家里的客厅改造成石窑烤炉，把厨房改造成吧台，阳台改造成小花圃，给自己和孩子们一个更舒适的生活空间。每天凌晨四点起床，她会把石窑炉的温度控制在400℃然后降到200℃，再手工揉面、醒面、擦灰、投面。这个过程需要三小时才能完成，机器可以量产但做不出来这种独一无二的心情。面包在窑内发出“叮”一声鼓起金黄肚皮后，她才让自己歇五分钟。起初这间灰瓦土墙、木窗木门的面包店并不起眼。推门进去只看到方方正正的“砖”和圆滚滚的“月”。没有华丽造型，甚至表皮都烤得微微发暗。 然而这个貌不惊人的面包店却一年营业额高达一亿日元（约600万人民币），连续九年稳坐长野县销售额榜首。每周只开三天，每天只卖五小时，从不扩张也不加盟。即便如此，本地人还有外地游客还是会凌晨三点守在门口排队购买刚出炉的“砖”和“月”。东京人甚至愿意驱车三个小时赶来。那股混合着麦香、柴火烟还有淡淡花香的气味是站在马路对面就会被抓住的香味。 店主平田遥把当天采摘的野菊花随手插在陶瓶里，让面包与花共享呼吸线。店里还有手绘花瓶、素色陶杯还有手工皮具吸引了很多客人进来买面包却被瓷器吸引住了视线。 这个面包店不只是为了赚钱给孩子未来还有自己快乐而开的家的小店，它更像是个生活美学的样板间。一次搬家点燃了她做面包的念头，每天四点起床手工操作这个过程让她找到属于自己的快乐。 但是随着生意红火起来客人催更花样时她意识到了问题所在，干脆砍掉了所有“网红款”只留下最原始的方与圆把精力还给火候和发酵上。升级后她开始玩“加法”，用自家菜园和后山采摘新鲜食材做一日三餐的起点让餐桌有了故事感。 而现在营业时间限制了每天五小时一周三天虽然排队排到了镇外三公里但平田遥觉得赚钱很重要陪孩子长大只有一次这个选择让她有整块时间做面包种花还有陪孩子写作业去河边抓萤火虫。 九年过去了店招掉漆了石窑炉换了新隔热层两个孩子也能熟练揉面了唯一不变的是那句店规：“方”与“圆”之外的所有花样一律说不。 在快节奏时代里平田遥用一块其貌不扬的面包告诉大家少即是多慢即是快；当你愿意为热爱减速生活才会用意想不到的方式回赠你惊喜。