2026年的春天来得分外迅速，年刚过气温就蹭蹭往上升。等到了3月5日，咱们就会迎来那个大家熟悉的惊蛰节气。虽说这时候春雷响、虫子醒，万物都开始冒头了，可这天气也是忽冷忽热，湿气重得很，特别容易让人嗓子发干、浑身没劲，免疫力跟着往下掉。 这时候老祖宗传下来的老话就管用了，“惊蛰吃四白，百病不沾身”。这里的“白”不是瞎喊的，指的是那些白白嫩嫩、能润肺养脾的天然食材。毕竟春天属木，肝火太旺容易把脾给克了，而这些色白的东西能帮着润肺、去燥，顺便还能把脾胃给顺顺当当地养起来。 给大家推荐4种正适合这季节吃的“白色食材”，做法简单又顶饱。 第一种就是银耳，外号叫“平民燕窝”。大家都知道梨能润肺，可很少人记得银耳。它里面有很多植物胶质和多糖，既能滋阴润燥缓解春天的干燥感，还能提高免疫力、改善皮肤状态。 做法也不难：先把银耳泡发撕成小朵，再把雪梨去皮切成块，再放上几颗红枣、几粒枸杞一起炖上个40分钟。等到汤变成清甜软糯的状态，早晚喝一碗，嗓子舒服气色也好。 第二种是茭白，算是春天的时令菜。它长在水里，白白嫩嫩的水分特足。中医说它性子凉味道甜，能清热解毒、利尿去湿，特别适合湿气重、爱犯困的人吃。 炒肉片就很下饭：茭白切丝配着瘦肉快火一炒，加点蒜末提味。吃起来清爽不腻人，既补了蛋白质又助消化。 第三种是山药。惊蛰过后雨水多湿气重，这时候脾胃最容易受困。山药性平味甜，既能补脾养胃又能生津润肺。 早上可以做个山药玉米煎饼：山药蒸熟压成泥，加上玉米粒和胡萝卜碎拌匀，再打入鸡蛋调一调。用电饼铛煎到两面金黄就行。外酥里软小孩也爱吃。 第四种是口蘑（也叫白蘑菇）。别看这小东西白白胖胖的，它高蛋白、低脂肪。 做法也简单：口蘑切片跟虾仁、嫩豆腐一起煮汤就行。撒点姜丝去腥提鲜，最后再撒点葱花。汤的颜色很奶白很好看。 惊蛰这就不只是一个节气了，更是身体需要重新“充电”的时候。与其等到生病咳嗽才着急上火，不如先从吃对东西入手。这4种食材不仅顺应了季节变化，价格还便宜实惠。3月5日那天不妨给家里人做一道“四白”菜。 提醒一下：虽然白色食物好处多，但像那种经常拉肚子、特别怕冷的体质虚寒的人得注意点适量吃。可以搭配点生姜、大葱这类温性的调料来中和一下寒性。