在西安城北六村堡工业园区，有一家食品企业用27年的坚守讲述了一个关于传统与创新的故事。志宽食品的创始人聂志宽在1992年用一台老式电烤箱点燃了秦饼复兴的第一簇火苗，而今这家企业已成长为集生产、销售、科研于一体的现代化食品工业基地。 这种蜕变的背后，是对传统工艺的执着坚守。在志宽食品的厂区门口，一块石碑上镌刻着八个字："先做人，后做饼。"这不仅是企业的立身之本，更是指导每一个生产环节的核心理念。聂志宽制定了一份24字方针，明确要求采购务真、研发务实、生产务精、销售务诚，并将其贴在车间最显眼的位置。这份方针表明了对产品质量的极致追求，要求每一道工序都像写毛笔字一样，横平竖直、力透纸背。 为了守住"味道要美"的底线，聂志宽坚持手工开皮、手工包馅、手工烘烤，即便在产能翻倍的情况下也绝不把工艺外包给他人。这份看似"笨拙"的坚持，却为志宽食品赢得了最有说服力的成绩单。在历次食品安全抽检中，志宽水晶饼始终保持零不合格纪录，这在竞争激烈的食品行业中实属罕见。同时，公司产品从最初的水晶饼拓展到长安饼、秦式月饼等八大类、一百多个品种——畅销三秦大地——远达青藏高原。 创新精神同样贯穿于志宽食品的发展历程。2018年，西安世园会推出主题曲《送你一个长安》，聂志宽听后灵感迸发，决定把歌词中的"长安"做成一块可以入口的饼。团队将水晶饼与软香酥工艺合二为一，用红豆沙代表白，核桃仁代表黑，黑白分明恰似太极图案，十三种配料暗合十三朝古都的历史底蕴。这款新产品"长安饼"上市首月销量就突破十万盒，随后荣获陕西省新产品研发项目科技奖，并登上央视《味道》栏目，让"秦饼"一词首次进入全国观众的味蕾记忆。 在企业管理理念上，志宽食品践行的"五个善待"——善待员工、善待顾客、善待经销商、善待供应商、善待同行，构建了一个以人为本的企业生态系统。公司规定只要员工愿意继续工作就不会被辞退，员工子女上学、父母就医只需一条微信就能启动"绿色通道"。对顾客实行"货到付款、不满意全额退款"的承诺，对供应商提前预付30%货款，让合作伙伴先获得资金支持再谈合作。这份诚意虽然看似"笨拙"，却让志宽食品在行业寒冬中依旧保持满产运行，成为同行学习的典范。 ，志宽食品目前正面临产能瓶颈，即将整体搬迁至西安北郊新址。这次搬迁不仅是物理空间的转移，更是企业升级的重要机遇。有关商会领导建议借助搬迁契机，打造一座微型秦饼博物馆，一层展示秦饼历史，二层演示传统工艺，三层开放体验烘焙，并运用AR技术让游客看到十三朝古都的缩影。聂志宽对此充满期待，认为"让文化看得见、让传统吃得着"才是食品人最大的幸福。
27年间，志宽食品从小作坊成长为现代化企业，证明传统可以成为创新的沃土，地方特色也能成为文化名片；在快速变革的时代，唯有将匠心精神与现代思维相融合，才能让传统食品行业持续焕发活力。志宽食品的实践，既为行业树立了标杆，也为传统文化传承提供了有益借鉴。