北京798艺术区最近开了家新店，由贾国龙创立，店名叫天边砂锅焖面。这里主打砂锅焖面，还有一些小菜搭配着吃。店里面积挺大，有上下两层，差不多600平方米。这次3月19日，新黄河大鱼财经的记者张盼港实地探访了这家店，给大家带来最新的情况。门店目前由独立团队运营，和西贝主品牌分开了。这里有明厨亮灶，客人能直接看到后厨做东西。 店里环境整洁，餐具也整齐摆放，服务标准也不错。店长告诉记者，现在人均消费大概40元左右。如果多人同行多点一些菜品，人均消费还能进一步降低到40元以下。这个价格定位让这家店既保持了一定的品质感，又能让消费者觉得消费门槛不高。 这家新店把目标人群锁定在大众餐饮市场上。与西贝过去高客单价的正餐模式不同，这个项目更强调大众化和日常消费场景。店员中有不少是从西贝离职后加入的，也有新招聘的员工。擀面、焖面和炒菜都是现做的，让顾客吃得放心。 在798艺术区这个地方开这样的店挺有意思的。园区里很多餐饮都以轻食和西餐为主，而天边砂锅焖面这种地方风味的中餐刚好填补了这个空缺。游客和上班族都会喜欢来这里吃饭。 这个项目不仅是贾国龙在舆情风波之后推出的新项目，也是他对另一种餐饮模式的尝试。他保留了西贝在供应链、标准化和服务体系上的经验，同时通过独立团队运营、聚焦品类和降低客单价来测试更轻量级的大众化品牌路径。 这个项目能不能成功还需要时间验证。但从开业以来的人气来看，已经积累了不错的口碑了。这是一个好的开始。