灌阳年味其实很简单，就是那一口酥肉，还有一碗油茶，那就是游子回家时最温暖的暗号。过年的时候，鞭炮声一响，乡愁也就被点燃了，金虎刚跑了，玉兔又来迎春了。新年又到了，远在他乡的游子们开始思念起家乡的味道，这味道飘得好远好远，把家乡和远方连成了一根红线，把游子们往回拽。 鞭炮声声迎新年，门口贴上了一副副妙联。到处都是笑声，满屋子都是美食的香味。大家围在一起聊天说地，坐在炉子边煮茶品新茗——这就是灌阳县文市镇延续了好多年的春节习俗：贴春联、挂灯笼、杀年猪、吃酥肉、喝茱萸茶。大家把这些传统美食做得色香味俱全，也把家乡的年味发挥到了极致。 酥肉是广西灌阳县年夜饭里的一道主菜，文市和水车做的最好吃。肉色金黄，吃起来酥软细腻又香得很，招待客人时它就是个金字招牌。具体做法是：先挑块新鲜的五花猪肉（最好是半肥半瘦），切成块块放在清水里煮熟捞出来晾干水分，然后拿个钻空器在肉上扎出针眼（这样好吸收味道），再用酒、盐、红糖和姜汁搓涂一遍让它入味，再放进热油锅里炸一炸逼出油来颜色就变黄了香味也就出来了就可以捞出来切片直接下锅煮汤了。 文市镇桂岩村的蒋大哥就是个做酥肉的好手，每年他都会弄上百斤酥肉分给亲朋好友吃。他耐心地跟记者讲解和演示怎么做酥肉的过程，还热情邀请大家品尝一下他的手艺。 灌阳喝油茶的风气很盛，算是桂北地方的一道特色美食了，有人把它叫作“东方的花式咖啡”。荽油茶在灌阳那边挺有名的，“盛开”在文市和水车等地头数文市历史最悠久味道最独特。主料是吴茱萸（食）配生姜茶叶和盐。据老中医讲：“吴茱萸味辣又苦，本地人八月采下来捣碎取汁和石灰搅成油叫艾油也叫辣米油。”在中国几千年的历史里吴茱萸也扮演了很重要的辛香料角色自古就跟花椒生姜一起被称为“三香”是六味中“辣”的主要成分药食两用的首选药材呢。 蒋大哥的嫂子也是个热情好客的人亲自演示煮荽油茶的步骤让大家喝得满嘴留香赞不绝口呢。 喝热茶总得有点吃的吧这就叫茶食。《晋书》里有记载：“桓温在扬州当官的时候很节俭每回请客只摆七样下酒菜搭配着茶果吃。”这说明从晋代开始喝茶的时候就有配小吃的习惯了。灌阳的茶食文化也延续了这个风俗特别是文市茱萸茶宴必定配上红瓜子糖果和花生等小吃表示对客人的敬重寓意吉祥甜蜜呢。 记者在桂岩村看到大嫂端着茶点招待路人这就能看出文市人有多热情好客了吧？ 这股家乡的味道既是过年的味道又是心里的思念千丝万缕余韵留长永远甜在游子的心里头。